Avui ha estat un dia especial, doncs un grup d'amigues hem participat a la "Cursa de la dona" i després hem fet un bon dinar i es clar necessitàvem unes postres especials i he fet un pastís de pinya que feia moltíssims anys que no havia fet i he rescatat la recepta de la meva llibreta de joventut, la que anotava les receptes que em deia la meva mare.
Per un motlle de 26 cm
Ingredients:
- 1 llauna gran de pinya
- guindes
- 4 ous
- 1 tassa de cafè d’oli
- 150 gr de farina
- 180 gr de sucre
- 1 sobre de Royal
- 3 cullerades soperes de sucre per fer el caramel.
Preparació:
Preparem el caramel i l’aboquem a un motlle i pel damunt posarem les rodanxes de pinya amb una guinda a cada forat. A continuació barrejarem a la batedora o minipimer els ous, l’oli, la farina, el sucre i el suc de pinya. Un cop tinguem la pasta l’aboquem al motlle i el posarem a coure al forn, prèviament escalfat durant 30 minuts.
El deixarem refredar, doncs es menja fred i millor si el podem fer un dia per l’altre.
Montse Riera
