Mousse de mango

MOUSSE DE MANGO

INGREDIENTS PER LA BASE:

✅225grams de galetes (digestive o similar)

✅90 grams de mantega

INGREDIENTS PER LA CREMA:

✅250 gr. de mango

✅250 gr. de nata

✅1 Iogurt ( millor tipus grec ) 

✅80 gr.de sucre

✅1 cullerada de suc de llimona 

✅50 gr. d’aigua

✅6 fulles de gelatina.

INGREDIENTS PER LA COBERTURA:

✅350 gr. de mango pelat. 

✅50 gr. de sucre.

✅100 ml d' aigua.

✅ 4 fulles de gelatina.

ELABORACIÓ DE LA BASE:

Comencem preparant la base de galeta. Ho podem fer amb una màquina triturant-les fins que quedi pols de galeta o amb un minipimer, corró. Desfem la mantega fins que quedi pomada (que no quedi desfeta) al bany Maria o microones i ho ajuntem amb la galeta en pols. Ha de quedar com farina mullada.

Cobrim la base pressionant be en un motlle desmuntable de 24 cm i ho posem al forn a temperatura màxima durant 10 minuts. El treiem dl forn i el deixem refredar sobre una reixeta. 

ELABORACIÓ DE LA CREMA:

Hidratar la gelatina en aigua freda, muntar la nata.

En un cassó posem l’aigua, el suc de llimona i el sucre, quan bulli retirar del foc i afegir-hi la gelatina remullada, deixar temperar una mica i triturar molt fi amb el mango i el iogurt, barrejar-ho suament amb la nata muntada.

Posar al damunt de la base de galeta i abocar la crema, allisar i deixar a la nevera fins que qualli.

ELABORACIÓ DE LA COBERTURA:

Hidrateu la gelatina amb aigua freda.

Peleu el mango i tritureu-lo fins a obtenir un puré.

Escalfeu l’aigua juntament amb el sucre i dissoleu la gelatina ben escorreguda.

Deixeu temperar una mica i, tot seguit la mescleu amb el puré. Aboqueu-hi amb cura el puré sobre la mousse a fi de fer la cobertura. Deixeu quallar a la nevera un mínim de 2 hores.

Ho decorem al gust.

Braç de gitano de nata

Aquesta recepta, és la que em va ensenyar la meva mare.

Ingredients:

-3 ous

-100 gr de sucre

-100 gr de farina

-2 cullerades de postre de Royal 

Preparació:

Separem els rovells de les clares en dos bols.

Els rovells els barrejarem amb el sucre (blanquegem) i per un altre costat muntarem les clares a punt de neu.

Afegim les clares muntades amb els rovells i barregem.

Incorporem la farina tamisada i el llevat.

Ho posem a la safata que haurem engrasat prèviament i ho coem al forn 10 minuts, a la part de baix a 180ºC.

Ho traiem amb l´ajuda del corró, anem rodant donant-li la forma.

Deixem refredar i ho farcim. 

Avui l’he farcit amb nata, que he muntat.

Pel damunt li posem  sucre de llustre.

Bon profit!!!

Coca de llardons

Per dijous gras coca de llardons menjaré!

Es molt fàcil de fer, us poso la recepta. 

Ingredients:

-Pasta de full (2 paquets)

-150 gr de llardons

-100 gr de pinyons (posar en remull uns 10')

-60 gr de sucre

-1 ou

-farina

• Encenem el forn a 200ºC a baix
• Estirem la pasta, posant farina pel damunt i així poder passar el corró per estirar-la be.
• Amb un pinzell amb aigua, pintem els costats perquè s'enganxi a l'altre làmina.
• Afegim els llardons ben esmicolats (amb un robot, picadora o amb el corró)
• Li posem l'altre làmina de pasta de full al damunt, 
• Punxem amb una forquilla tota la pasta, perquè així no s'infli.
• El posem a la safata del forn i ho pintem amb el ou batut.
• Ho cobrim amb els pinyons, que haurem escorregut i li afegim el sucre. 
• Li passem, amb l'ajuda d'una forquilla o ganivet, donant-li forma pels costats. 
• Ho posem al forn uns 20 minuts. 

Bon profit!

Montse Riera