Aquesta és la cobertura que utilitzo ja fa un temps, de xocolata del 64% de Guayaquil que és deliciosa. Però també la podeu utilitzar amb un altre tipus de xocolata, que us serà més fàcil de trobar.
Cobertura Guayaquil:
200 gr de nata per montar
200 gr de xocolata
20 gr de sucre invertit
20 gr de mantega
Posem a escalfar la nata sense que bulli, per un altre banda escalfem la xocolata (podem fer-ho al microones)
Anem afegint la nata poc a
poc al bol on tenim la xocolata i anem batent, desprès afegim el sucre
invertit fins que quedi dissolt i per ultim la mantega.
Ho deixem refredar una mica i així podrem cobrir el pastís molt millor.
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Xocolata negra. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Xocolata negra. Mostrar tots els missatges
9 de maig del 2016
21 de febrer del 2016
26 d’octubre del 2015
12 d’octubre del 2015
Pastís tres xocolates
Per l'aniversari de la Ingrid, aquest any he variat i he fet un pastís de tres xocolates.
Es una recepta que tenia pendent i aquests dies l'he fet i el resultat ha estat excel.lent!!!
Ingredients:
200gr de galeta (tipus maria)
200 gr de xocolata negre de 70%
200 gr de xocolata amb llet
200 gr de xocolata blanca
750 gr de nata liquida
750 gr de llet
80 gr de mantega
3 sobres de quallada (tipus Royal)
Comencem fent la base:
Primer triturem be les galletes i despres ho barregem amb la mantega fosa o la tindrem pomada, fins que quedi una massa homogènia.
Agafem un motlle, en aquest cas he utilitzat un de 20 cm, desmotllable i l'untem be amb oli i farina, perquè no s'enganxi i aixíc ho podem desmotllar be. Afegim la barrega de galeta i mantega i anem presionant fins que quedi ben repartit.
Separem els tres tipus de xocolata
Separem els tres tipus de xocolata
Ara ens posem a fer les capes i per cada una el procediment és el mateix:
Posem 250ml de nata liquida a escalfar junt amb la xocolata i 250 ml. de llet (reservant una mica), sense que bulli (fins a 80C com a màxim) ho batem amb les varetes. Amb la llet que hem reservat, desferem la quallada perque no faci grumolls i ho barregem tot remenant.
Ho aboquem i ho deixem refredar mentre preparem el seguent pis. Jo el deixo a la nevera.
Anem repetint la operació amb els altres xocolatas, abans d'abocar el segon xocolata, marcarem amb una forquila i sempre ho abocarem amb una cullera del reves perque no es barregin.
Ho posem a la nevera i ho deixem que qualli. És millor fer-la el dia abans i ho decorem al gust.
El resultat és fantastic de sabor i molt bonic amb els tres colors.
Espero que us animeu a fer-lo, que us ho explico el milor que puc i si teniu alguna pregunta, consulta, aclaració o el que vulgueu, m'escriviu.
Fins aviat!
Subscriure's a:
Missatges (Atom)