Pastís sense lactosa amb maduixa i xocolata

Aquest és l´altre pastís que li he fet a la Isabel pel seu aniversari, un pastís sense lactosa amb maduixa i cobertura de xocolata i aixi han pogut menjar-ne tots, ja que es sense derivats làctics o intolerants a la lactosa.

PER MOLTS ANYS ISABEL!!!

 Ingredients pel pa de pessic:
-6 ous
-200 gr de sucre
-200 gr de farina
-1 sobre de llevadura Royal
-ratlladura de llimona
-una tasseta d´oli
-melmelada de maduixa (per farcir)

Ingredients per la cobertura:
-300 gr de xocolata negra
-200 gr de margarina vegetal (per ser sense derivats lactis, sinó hi poso         mantega)


Abans de fer un pastís mireu que no us falti cap ingredient a casa.
Enceneu en el moment de preparar-lo, així quan tenim la massa feta ja tenim el forn calent, no ho oblideu!!! 

Preparació del pa de pessic:

Separem els rovells de les clares, barregem els rovells amb el sucre. Muntem les clares a punt de neu i ho ajuntem. Afegim la farina tamisada poc a poc i la llevadura. A continuació li afegim la ratlladura de llimona i la taceta d´oli.

Ho posem a un motlle, si es de silicona, com aquest meu, no cal engrassar-lo, doncs no s´enganxen gens ni mica i es desemmotllen amb molta facilitat.

Ho tindrem al forn uns 5 min a 250º  i després 30-35 min a 190º ( el forn encès abaix).

Punxem per comprovar que està cuit i el retirem del forn. El deixem refredar a una reixeta.

El partim per la meitat i el farcim amb melmelada de maduixa.

Fem la cobertura: desfem la margarina i la xocolata al foc o el microones i ho deixem refredar abans d´abocar i cobrim el pà de pessic i el guarnim.

Montse Riera

Galetes de Nadal

Avui m'he posat a preparar "galetes de Nadal" amb la meva neboda Blanca, es la petita i te 7 anys. Com li agrada fer pastissos i qualsevol cosa que sigui tocar menjar, perquè ja no es jugar a cuinetes, es de veritat!!! I com el resultat es fantàstic, doncs acabar menjar el que fem, com disfrutem les dues!!!

Les he fet amb un altre recepta avui, la del blog de Hi ha bruixes a la cuina sino el coneixeu, entreu-hi perque te unes receptes bonissimes!!! soc una gran admiradora seva.

De receptes per fer galetes de mantega  n'hi ha moltes, però avui he volgut variar i per això he fet les de la Dolors.

Amb aquesta recepta en poden sortir unes 50 galetes tot i que això pot variar en relació als talladors que feu servir i el gruix de la galeta.

Ingredients

• 250 grams de mantega
  
• 125 grams de sucre
  
1 cullereta de concentrat de vainilla o les llavors d'1 beina.





2 ous




375 grams de farina

Preparació:

En un bol barregem la mantega i el sucre i batem.


Hi afegim la vainilla i els ous sense deixar de batre.



Tamisem la farina i l'afegim a la barreja anterior, sense batre, ho anem remenant amb una cullera o espàtula.

Ja tenim la massa a punt i ara l'hem de deixar reposar a la nevera durant 1h aproximadament per tal que la podem tallar amb els motlles, ja que es talla millor freda. La treiem de la nevera i ho aplanem amb el corró fins que tinguem el gruix que ens agradi.

Anem tallant les galetes i les anem posant a la safata del forn que tenim preparada amb el paper vegetal.

Ho posem a coure al forn a 160º uns 10 o 15 minuts i quan siguin cuites les treiem del forn i les posem a refredar a una reixeta.　

Va molt be tenir dues safates per poder deixar refredar una mentre l’altre la posem a coure, doncs sempre hem de posar la safata per coure freda!

Les podem conservar en una caixa hermètica durant dies i setmanes, perque aguanten, encara que a casa no arriba a la caisa, les poso a la safata i volen en 2 dies.

Espero que us agradin!!!
Montse Riera

Puding de coco

Aquests dies de calor ve de gust un postre fresc i per les postres d'ahir vaig preparar un púding de coco, ja que aquests dies tenim a casa a la Karine, una amiga noruega de la meva filla i he fet menjars típics d'aqui (pà amb tomàquet, truita de patates, gaspatxo, fideuà, canelons de tonyina...) Diu que su mami espanyola cocina de maravilla, jaja que mona.

Ja havia provat altres postres fets per mi, però aquest no i la veritat es que l'ha trobat excel.lent!!!!  M ha dit literalment: Montse está RIQUISIMO!!!

 


Aquest cop he fet la mida petita.
   Ingredients:

- 1 llauna petita de llet condensada "La Lechera"
- la mateixa quantitat de llet
- 3 ous
- 80 gr. de coco
- sucre per fer el caramel

Com fer el caramel:

En un cassó i posem 100 gr de sucre i una mica d´aigua(30 gr), ho posem a coure amb el foc fluix i sense deixar de remenar, fins que quedi un color marró i apaguem el foc. L´aboquem immediatament ja que s´endureix al refredar-se. Procureu posar el cassó ràpidament en aigua freda perquè sinó costa de netejar.

Preparació:

Posem tots els ingredients en un recipient i ho passem per la batedora, ho aboquem en un motlle prèviament caramel·litzat. Ho posem a coure al forn uns 25 min al bany Maria.

Ho deixem refredar a la nevera i ja el podem desemmotllar.

 

----------------------------------------------------------------------------------------------

 

Si voleu fer la mida mes gran, seria així:

 

Ingredients:

- 1 llauna gran de llet condensada "La Lechera"
- la mateixa quantitat de llet
- 5 ous
- 140 gr. de coco
- sucre per fer el caramel

Montse Riera

Pastis amb xocolata blanca

Ahir vaig fer aquest pastis amb xocolata blanca per la filla de la Emma que li agrada molt per celebrar el seu 11 aniversari.

Feliz cumpleaños Sonia!!!


 

Ingredients pel pastís:

1. 150 gr de sucre
2. 100 gr de farina
3. 200 gr de mantega
4. 200 gr de xocolata del 52% de cacao
5. 6 ous
6. 1 sobre de llevadura Royal

Comencem encenen el forn i ens posem a preparar la massa.

Desfem la xocolata i la mantega al bany Maria o microones, quan estigui tebi afegim el sucre. Després afegim els rovells i a continuació la farina tamisada i la llevadura.

Montem les clares a punt de neu i les aboquem a la massa anterior, remenant amb moviments envolvents.

Ho aboquem a un motlle i ho posarem al forn uns 30-40 minuts.

Quan estigui cuit el traiem, el partim per la meitat amb la lira i el deixem refredar.  Jo l´embolico amb paper film i el poso al congelador. Millor si ho fem un dia abans.


Per la cobertura:

200 gr de xocolata blanca
100 gr de nata

Desfem la nata i li afegim la xocolata blanca, quan ho tenim fos ho deixem refredar i després cobrim el pastis i el decorem, en aquest he posat posat la inicial amb lacasitos.

Montse Riera 

Sacher

Aquests dies abans de les festes, qui mes qui menys està amb aperitius, dinars i sopars o amb amics, d'empresa i algún aniversari. Que res millor que celebrar-ho amb un bon àpat i per postres un sacher!!! 

              

Aquí us deixo la recepta per si voleu fer-lo Sacher

Blanquejem els rovells amb el sucre

Montem les clares a punt de neu

Tamisem la farina

Incorporem la xocolata amb la mantega

Posem a un motlle i ho posem a coure uns 30 minuts

El cobrim amb la cobertura que haurem preparat i ja el tenim llest!!!

Bon profit!!!

Montse Riera

Trufes

Com a regal d'aniversari de la meva amiga Lourdes, li he fet unes trufes. Es mengen a qualsevol hora, després del cafè, a mitja tarda o quan vulguem ja ja.

Per molts anys guapíssima!!!

Ingredients:

• 120 gr nata per muntar 
• 150 gr de xocolata de 54%
• 20 gr de sucre invertit (si no en teniu utilitzeu sucre blanc)
• 30 gr de mantega
• 100 gr fideus de xocolata

Preparació:

1. Posem a escalfar la nata, sense que bulli
2. Posem la xocolata a escalfar una mica al microones
3. Aboquem la nata i l´anem afegint poc a poc amb la xocolata
4. Afegim el sucre i barregem i després la mantega 

Ho posem en un recipient apte per anar al congelador i ho deixem unes hores per poder donar forma a les trufes.

Ho traiem del congelador i amb l'ajuda d'una cullera anem fent boles i les arrebossem amb els fideus de xocolata i els posem en els paperets si teniu i sino on us vagi mes be, això vosaltres mateixos. Jo ho poso en una capsa i ho poso al congelador fins el moment de menjar.

Espero que les feu i ja veureu que son boníssimes!!! 

Bon profit

Montse Riera

Per Sant Josep un Sacher

 

Avui es Sant Josep i tinc una companya a la feina que es diu Mª José i un company que es diu Xose i aquest es el pastís que els hi he fet.

Per celebrar-ho he fet un Sacher i així hem tingut un bon inici de jornada laboral, ja que no tenim festa....., al menys hem començat amb un dolç i ha agradat moltísim a tothom i jo m'alegro al veure com agrada i al rebre les felicitacions de tanta gent. Moltes gràcies a tots!!!

 

 

Recepta Sacher

 

Felicitats!!!

 

 

La he decorat amb maduixes per ser temporada.

 

Montse Riera

Feliç dia de la dona amb un Sacher

Avui diumenge un Sacher per la meva amiga Marta!!! 

Tarta Sacher

Ingredients:

Per la base del bescuit necessitem:

• 9 ous
• 150 gr de xocolata 70%
• 150 gr de mantega
• 150 gr de farina
• 75 gr de sucre
• 75 gr de sucre
• 9 gr de Royal (mig sobre)

Preparació del bescuit:

Separem les clares dels rovells.

Barregem els rovells amb 75 gr de sucre, blanquegem i reservem.

Posem al microones a fondre la xocolata amb la mantega.

Muntem les clares a punt de neu i quasi al final afegim la resta de sucre, els 75 gr.

Barregem el que hem reservat dels rovells amb les clares muntades.

Afegim la farina tamisada poc a poc i al final la barreja de xocolata i mantega.

Aboquem a un motlle prèviament untat (si es de silicona no fa falta untar-lo) i el posem a coure al forn  a 190ºC durant uns 30 minuts.
El treiem del forn i el deixem refredar a una reixeta, fins que no sigui calent i així poder desmotllar, l´emboliquem amb paper film i el desem a la nevera o el congelador, tot depen del temps que tingueu.
Jo us aconsello que el feu amb un dia d´antelació, encara que sempre no pot ser, però es com queda mes bo.

Prepararem  la trufa per cobrir el pastís:

• 120 gr de nata
• 150 gr de xocolata negra
• 20 gr de sucre invertit
• 30 gr de mantega

Preparació de la trufa:

Posem la nata a bullir i desfem una mica la xocolata al microones.

Un cop la nata bulli, afegim la xocolata, el sucre invertit i la mantega.

Ho reservem a la nevera.

Ingredients pel bany Sacher:

300 gr de xocolata negra 70%

200 gr de mantega

Preparació del bany Sacher: 

Fonem la mantega i afegim la xocolata, tot barrejant amb unes varilles, fins que quedi una massa homogènia i hem de deixar que es refredi. No es pot posar la xocolata calenta, ni tampoc freda. Hem de temperar-la i es el mes difícil ...dominar la xocolata, el gran misteri!!! Hauríem de passar de tenir-lo calent a 39ºC i baixar-lo a 29º, això seria perfecte!

Muntatge:

Agafem el bescuit que ja tenim refredat i l´obrim per la meitat i afegim amb un pinzell melmelada d'albercoc. Cobrim el bescuit amb la trufa i l´emboliquem amb paper film, ho posem al congelador 2 hores, si no disposeu de tant temps no passa res. Després ho banyem amb el bany Sacher i vigileu que la xocolata no es pot tocar gaire, que es molt delicada i de seguida quedant marques. O sigui que amb una espàtula l´estendrem. I ja el tenim a punt per menjar. Espero que us animeu a fer-lo i que us surti bonísim!!!

Bon profit!!!

Montse Riera

Sacher

Ahir per la meva amiga Pilar, que desprès de 18 anys davant de la botiga de regals i com a comiat al barri li vaig fer un Sacher. 

  

              

Us deixo la recepta en aquest enllaç  Sacher

Montse Riera

Sacher

Ahir vam fer el Concert de Nadal els de la coral on jo canto, que som companys de feina i després hem anat a dinar i per postres hem menjat un Sacher que he fet jo i ha estat un èxit!!! 

Estàvem molt contens per l'èxit del concert, doncs ens ha sortit molt be, modèstia a part i el public que ens ha vingut a escoltar a disfrutat i això es el que preteníem! 

Bon Nadal a tots!!!

Montse Riera

Pa de Pessic

Recepta Pa de Pessic:

Ingredients pel pa de pessic:

-6 ous
-200 gr de sucre
-200 gr de farina
-1 sobre de llevadura Royal
-ratlladura de llimona
-baina de vainilla
-una tasseta d´oli
-una mica d´anís (opcional)


Abans de fer un pastís mireu que no us falti cap ingredient a casa.

Enceneu el forn en el moment de preparar-lo, així quan tenim la massa feta ja tenim el forn calent, no ho oblideu!!! 

Preparació del pa de pessic:

Separem els rovells de les clares, barregem els rovells amb el sucre. Montem les clares a punt de neu i ho juntem. Afegim la farina tamisada poc a poc i la llevadura. 

A continuació li afegim la ratlladura de llimona, una mica de vainilla i la tasseta d´oli.

Ho posem a un motlle i l´engrassem.

Ho tindrem al forn uns 5 min a 250º  i després 30 min a 190º ( el forn encès abaix).

Punxem per comprovar que està cuit i el retirem del forn. El deixem refredar a una reixeta, desemmotllem i el partim amb la lira fent els talls que vulgueu, jo en aquest he fet 2.


Espero que us hagi agradat.

Montse Riera

Tarta Sacher

Tarta Sacher

Ingredients:

Per la base del bescuit necessitem:

• 9 ous
• 150 gr de xocolata 70%
• 150 gr de mantega
• 150 gr de farina
• 75 gr de sucre
• 75 gr de sucre
• 9 gr de Royal (mig sobre)

Preparació del bescuit:

Separem les clares dels rovells.

Barregem els rovells amb 75 gr de sucre, blanquegem i reservem.

Posem al microones a fondre la xocolata amb la mantega.

Muntem les clares a punt de neu i quasi al final afegim la resta de sucre, els 75 gr.

Barregem el que hem reservat dels rovells amb les clares muntades.

Afegim la farina tamisada poc a poc i al final la barreja de xocolata i mantega.

Aboquem a un motlle prèviament untat (si es de silicona no fa falta untar-lo) i el posem a coure al forn  a 190ºC durant uns 30 minuts.
El treiem del forn i el deixem refredar a una reixeta, fins que no sigui calent i així poder desmotllar, l´emboliquem amb paper film i el desem a la nevera o el congelador, tot depen del temps que tingueu.
Jo us aconsello que el feu amb un dia d´antelació, encara que sempre no pot ser, però es com queda mes bo.

Prepararem  la trufa per cobrir el pastís:

• 120 gr de nata
• 150 gr de xocolata negra
• 20 gr de sucre invertit
• 30 gr de mantega

Preparació de la trufa:

Posem la nata a bullir i desfem una mica la xocolata al microones.

Un cop la nata bulli, afegim la xocolata, el sucre invertit i la mantega.

Ho reservem a la nevera.

Ingredients pel bany Sacher:

300 gr de xocolata negra 70%

200 gr de mantega

Preparació del bany Sacher: 

Fonem la mantega i afegim la xocolata, tot barrejant amb unes varilles, fins que quedi una massa homogènia i hem de deixar que es refredi. No es pot posar la xocolata calenta, ni tampoc freda. Hem de temperar-la i es el mes difícil ...dominar la xocolata, el gran misteri!!! Hauríem de passar de tenir-lo calent a 39ºC i baixar-lo a 29º, això seria perfecte!

Muntatge:

Agafem el bescuit que ja tenim refredat i l´obrim per la meitat i afegim amb un pinzell melmelada d´albercoc. Cobrim de trufa el bescuit, l´emboliquem amb paper film i ho posem al congelador 2 hores, si no disposeu de tant temps no passa res. Després ho banyem amb el bany Sacher i vigileu que la xocolata no es pot tocar gaire, que es molt delicada i de seguida quedant marques. O sigui que amb una espàtula l´estendrem. I ja el tenim a punt per menjar. Espero que us animeu a fer-lo i que us surti bonísim!!!

Bon profit!!!

Montse Riera

Pastis de xocolata

Avui us escric la recepta del Pastís de Xocolata que molts m´heu demanat i fa temps que la volia escriure.

  PASTÍS DE XOCOLATA 

 Ingredients: 

       - 150 gr. de sucre 

       - 100 gr. de farina

       - 200 gr. de mantega 

       - 200 gr. de xocolata 

       - 6 ous 

       -1 sobre de llevadura Royal 

     

Encenem el forn a 190 C i ens posem a preparar la massa. 

Desfem la xocolata al bany maria o microones i li afegim la mantega pomada. Vigileu que la mantega no ha d'estar desfeta! 


Quan estigui tebi afegim el sucre. Després anem afegint els rovells d’un a un. S’afegeix la farina tamisada i la llevadura.

Muntem las clares a punt de neu i les aboquem a la massa remenant amb moviments envolvents. 
 
Ho posem en un motlle i al forn  uns 40 minuts 

Es parteix per la meitat i el deixem refredar. Jo us aconsello fer-lo un dia per l'altre o unes hores abans, queda mes bo.

El cobrim amb xocolata o el que us agradi mes i si no hi poseu res també està bo.

Per la cobertura necessitarem:

• 200 gr de nata
• 200 gr de xocolata del 70%
• 25 gr de sucre
• 25 gr de mantega

Posem la nata a escalfar al foc sense que arribi a bullir, retirem del foc e incorporem la xocolata. Quan ja ho tenim barrejat afegim el sucre i la mantega, en aquest ordre, aixi li donem brillantor i elasticitat.

La xocolata no es pot posar xocolata calenta, ni tampoc freda. Hem de temperar-la i es el mes difícil ...dominar la xocolata, el gran misteri!!! Hauríem de passar de tenir-lo calent a 39ºC i baixar-lo a 29º, això seria perfecte!

Amb l´ajuda d´un cullerot posem la xocolata pel damunt i amb una espàtula escampem, mirant de que quedi ben cobert per tots costats. 

Un cop hem posat la xocolata ja no es pot tocar!!! O ens quedaran marques, que es molt delicada. 

Montse Riera