Pastís 1a Comunió

Avui per celebrar la Primera Comunió de la Elena, li he preparat un pastis molt especial.

Felicitats a tota la família en aquest dia tan especial.

US deixo la recepta per si us animeu a fer-lo

Sacher

 

Montse Riera

Trufes

Com a regal d'aniversari de la meva amiga Lourdes, li he fet unes trufes. Es mengen a qualsevol hora, després del cafè, a mitja tarda o quan vulguem ja ja.

Per molts anys guapíssima!!!

Ingredients:

• 120 gr nata per muntar 
• 150 gr de xocolata de 54%
• 20 gr de sucre invertit (si no en teniu utilitzeu sucre blanc)
• 30 gr de mantega
• 100 gr fideus de xocolata

Preparació:

1. Posem a escalfar la nata, sense que bulli
2. Posem la xocolata a escalfar una mica al microones
3. Aboquem la nata i l´anem afegint poc a poc amb la xocolata
4. Afegim el sucre i barregem i després la mantega 

Ho posem en un recipient apte per anar al congelador i ho deixem unes hores per poder donar forma a les trufes.

Ho traiem del congelador i amb l'ajuda d'una cullera anem fent boles i les arrebossem amb els fideus de xocolata i els posem en els paperets si teniu i sino on us vagi mes be, això vosaltres mateixos. Jo ho poso en una capsa i ho poso al congelador fins el moment de menjar.

Espero que les feu i ja veureu que son boníssimes!!! 

Bon profit

Montse Riera

Braç de Gitano de Trufa

Braç de Gitano de Trufa

Avui que es la festa de la Mercè, Patrona de Barcelona, he aprofitat per fer un Postre de festa. Es mot senzill i us animo a fer-lo. Ho podeu fer el mateix dia o el dia anterior. Jo vaig  fer la trufa ahir i així avui he tingut menys feina, ja que tenia convidats i havia de fer el dinar per 6 persones. 

Recepta de la meva mare

Ingredients:

• 3 ous
• 100 gr de sucre
• 100 gr de farina
• 2 cullerades de postre de llevat Royal 

Preparació:

• Separem els rovells de les clares en dos bols.
• Els rovells els barregarem amb el sucre (blanquejar) i per un altre costat montarem les clares a punt de neu.
• Afegim les clares montades amb els rovells i barregem.
• Incorporem la farina tamisada i el llevat.
• Ho posem a la safata que haurem engrasat previament i al forn 10 minuts.
• Ho treiem amb l´ajuda del corró, anem rodant donant-li la forma.
• Ho farcim de trufa i pel damunt s´empolvora de sucre de llustre.

La trufa:

Per fer la trufa necesitem:

• 300 de nata montada o la monteu, que es el que he fet jo amb la batedora
• 150 de xocolata en pols
• 30 gr de sucre invertit o de sucre de llustre 

Ho barregem tot i ho desem a la nevera per quan tingem cuita la masa i aixi farcir-la. Pel damunt s'empolvora amb sucre de llustre  

Montse Riera

Trufes

I tambe he fet unes trufes de xocolata per postres, que aixó agrada molt a tots!

Montse Riera

Pastís de Trufa

Aquest cap de setmana un Pastís de Trufa, per la meva neboda Gemma!!!

Li hem fet una festa de comiat, doncs marxa a viure a fora.

Fins aviat guapíssima!!! Un petonet molt gran.

He fet un pa de pessic, amb la recepta de la coca de iogurt i l´he farcit i cobert amb trufa, es molt senzill de fer!! Crec que quasi tothom ha fet la coca de iogurt i sinó us l'explico, per qui no la sàpiga.

  

Ingredients pel pa de pessic:

• 4 ous
• 1 iogurt
• 3 mides de iogurt de farina
• 2 mides de iogurt de sucre
• 1 mida de iogurt d´oli
• 1 sobre de Royal
• Ratlladura de llimona

 Ingredients per fer la trufa:

120 gr de nata

150 gr de xocolata negra

20 gr de sucre invertit

30 gr de mantega

 Preparació:

Aquest es el pastís mes fàcil de fer, posem tots els ingredients i ho batem tot junt amb el minipimer. Proveu de fer-lo si no ho heu fet mai i ja veureu. 

Ho aboquem a un motlle prèviament untat i ho posem al forn uns 20 min. El punxeu per saber si es cuit i el traieu del forn. El deixem refredar i el partim per la meitat amb la lira o un ganivet.

El forn enceneu-lo sempre quan comenceu a preparar el pastís!!!

Es un consell per a tots els pastissos.

Preparació de la trufa:

Posem la nata a bullir i desfem una mica la xocolata al microones.

Un cop la nata bulli, afegim la xocolata, el sucre invertit i la mantega.

Ho reservem a la nevera.

Un cop tenim el pa de pessic fred, que passin unes hores, el farcim amb la trufa i el cobrim amb la trufa el nostre gust.

Montse Riera

Braç de gitano de trufa

Avui diumenge, he fet un braç de gitano de trufa, que es molt senzill de fer.


El podeu fer el moment, que es el que jo faig sempre, encara que l'altre dia em vaig posar a fer-lo i un cop cuit el vaig congelar embolicat amb paper film. Us aconsello que ho feu i així el dia que voleu, tan sols ho heu de treure i farcir amb el que vulgueu.

Jo tenia nata per muntar i un cop muntada li he afegit xocolata en pols i ja tenim la trufa. Altres cops ho he fet amb xocolata fossa, això com us vagi mes be.

El podeu farcir de nata, trufa, crema....tots son boníssims!!!

Us poso l´enllaç de la recepta, proveu de fer-la i veureu que no costa.

Braç de gitano

Montse Riera

Sacher

Estic fent un Sacher, però avui amb la recepta que vaig aprendre a un taller de rebosteria amb un gran pastisser de Barcelona.

Quina bona olor que fa umm........ 

Penjo les fotos perquè veieu el Sacher pas a pas.

Un cop cuit el partim per la meitat i el farcim amb mermelada

El cobrim amb la trufa i el desem a la nevera

Posem la cobertura de xocolata

Per la base del bescuit necessitem: (per un motlle de 26cm)

• 9 ous
• 150 gr de xocolata 54%
• 150 gr de mantega
• 150 gr de farina
• 75 gr de sucre
• 75 gr de sucre
• 9 gr de Royal (mig sobre)

Prepararem  la trufa per cobrir el pastís:

• 120 gr de nata
• 150 gr de xocolata negra
• 20 gr de sucre invertit
• 30 gr de mantega

Ingredients pel bany Sacher:

120 gr de nata per montar
120 gr de xocolata 70 %
10 gr de sucre invertit
10 de mantega

Preparació del bescuit:

• Separem les clares dels rovells.

• Barregem els rovells amb 75 gr de sucre, blanquegem i reservem.

• Posem a fondre la xocolata amb la mantega(ho podem fer el microones o al bany Maria)

• Muntem les clares a punt de neu i quasi al final afegim la resta de sucre, els 75 gr.

• Barregem el que hem reservat dels rovells amb les clares muntades.

• Afegim la farina poc a poc i al final la barreja de xocolata i mantega.

• Aboquem a un motlle prèviament untat (si es de silicona no fa falta untar-lo) i el posem a coure al forn durant uns 30 minuts.

Preparació de la trufa:

Posem la nata a bullir i desfem una mica la xocolata al microones.

Un cop la nata bulli, afegim la xocolata, el sucre invertit i la mantega.

Ho reservem a la nevera.

Preparació del bany Sacher:

Posem la nata a escalfar, sense que bulli i aboquem la nata calenta a poc a poc amb la xocolata, afegim la mantega i barregem i despres el sucre invertit, si no en teniu podeu posar sucre fi. Tot barrejant fins que quedi una massa homogènia i hem de deixar que es refredi. No es pot posar la xocolata calenta, ni tampoc freda. Hem de temperar-lo i es el mes difícil ...dominar la xocolata, el gran misteri!!! Hauríem de passar de tenir-lo calent a 39ºC i baixar-lo a 29º, això seria perfecte!

Muntatge:

Un cop tenim el bescuit, l´obrim per la meitat i afegim amb un pinzell melmelada d´albercoc. L´autentic Sacher porta la melmelada d´albercoc, tot i que podeu posar la que més us agradi, es clar!

Cobrim de trufa el bescuit i ho posem a la nevera una estona.
Després ho banyem amb el bany Sacher.

A veure que tal us surt, que aquest es mes complicat. Animeu-vos!!! El resultat es excel·lent!!
Montse Riera