Sacher 18

Per la festa del 18 aniversari de la filla de la Maite, li he fet un gran Sacher amb forma de 18 i aixi poder celebrar-ho!!!

PER MOLTS ANYS!!!

 

 Aquí us deixo l´enllaç  per si us animeu a fer-lo. 

Sacher 

Ultimament utilitzo una cobertura amb xocolata del 64% de Guayaquil que és deliciosa.

Cobertura Guayaquil:

200 gr de nata per montar
200 gr de xocolata
20 gr de sucre invertit
20 gr de mantega

Posem a escalfar la nata sense que bulli, per un altre banda escalfem la xocolata (podem fer-ho al microones) 
Anem afegint la nata poc a poc al bol on tenim la xocolata i anem batent, desprès afegim el sucre invertit fins que quedi dissolt i per ultim la mantega.

Ho deixem  refredar una mica i així podrem cobrir el pastís molt millor. 

Bon profit!!!
Montse Riera

Pastis 60 diferent

Per l aniversari del nostre company de feina, Jaume, que a mes aquest any s´ha jubilat, li he fet un pastis diferent doncs a ell no li agrada la xocolata i es clar em va semblar que podia fer una combinació de pastissos. 

Va ser fantàstica la fessta que va fer i els pastissos bonissims!!!

El 6 va ser un Carrot cake i el 0 un Sacher.

Per molts anys Jaume!!! Ja ens trobaràs a faltar, al menys els companys jaja, la feina no.

Pastís fondant rosa

Avui, per l’aniversari de la Julia, li he fet un pastís de dos pisos, com ella volia i que fos "Sacher" i  l’he cobert amb fondant rosa, que és el que a ella li agrada i li he fet un llacet blanc, que ha agradat molt. Ha quedat un pastís molt dolç.

Per molts anys!!!

Aquí us deixo la recepta per si voleu fer-lo Sacher
Montse Riera

Sacher 70

Avui per la meva estimada amiga i companya de feina durant anys, que ja fà un temps que és va jubilar!!! 

Hace unos días fue tu cumpleaños y hoy lo celebrais con la familia y amigos. Te deseo un dia muy feliz!!!

Con las excompañeras de trabajo también lo celebraremos, que este año es redondo y no te escapas jaja. 

¡¡¡Un abrazo Marian!!!


Aquí us deixo la recepta per si voleu fer-lo Sacher

Montse Riera

Pastís sense lactosa amb maduixa i xocolata

Aquest és l´altre pastís que li he fet a la Isabel pel seu aniversari, un pastís sense lactosa amb maduixa i cobertura de xocolata i aixi han pogut menjar-ne tots, ja que es sense derivats làctics o intolerants a la lactosa.

PER MOLTS ANYS ISABEL!!!

 Ingredients pel pa de pessic:
-6 ous
-200 gr de sucre
-200 gr de farina
-1 sobre de llevadura Royal
-ratlladura de llimona
-una tasseta d´oli
-melmelada de maduixa (per farcir)

Ingredients per la cobertura:
-300 gr de xocolata negra
-200 gr de margarina vegetal (per ser sense derivats lactis, sinó hi poso         mantega)


Abans de fer un pastís mireu que no us falti cap ingredient a casa.
Enceneu en el moment de preparar-lo, així quan tenim la massa feta ja tenim el forn calent, no ho oblideu!!! 

Preparació del pa de pessic:

Separem els rovells de les clares, barregem els rovells amb el sucre. Muntem les clares a punt de neu i ho ajuntem. Afegim la farina tamisada poc a poc i la llevadura. A continuació li afegim la ratlladura de llimona i la taceta d´oli.

Ho posem a un motlle, si es de silicona, com aquest meu, no cal engrassar-lo, doncs no s´enganxen gens ni mica i es desemmotllen amb molta facilitat.

Ho tindrem al forn uns 5 min a 250º  i després 30-35 min a 190º ( el forn encès abaix).

Punxem per comprovar que està cuit i el retirem del forn. El deixem refredar a una reixeta.

El partim per la meitat i el farcim amb melmelada de maduixa.

Fem la cobertura: desfem la margarina i la xocolata al foc o el microones i ho deixem refredar abans d´abocar i cobrim el pà de pessic i el guarnim.

Montse Riera

Pastís sense derivats làctics, amb taronja i xocolata

Per l'aniversari de la meva amiga Isabel, li he fet un pastis farcit de melmelada de taronja amarga i cobert amb xocolata negra i a més idoni per a persones intolerants a la lactosa o els derivats lactis.

Ingredients pel pa de pessic:
-6 ous
-200 gr de sucre
-200 gr de farina
-1 sobre de llevadura Royal
-ratlladura de llimona
-una tasseta d´oli
-melmelada de taronja amarga (per farcir)

Ingredients per la cobertura:
-300 gr de xocolata negra
-200 gr de margarina vegetal (per ser sense derivats lactis, sinó hi poso 
                                         mantega)


Abans de fer un pastís mireu que no us falti cap ingredient a casa.
Enceneu en el moment de preparar-lo, així quan tenim la massa feta ja tenim el forn calent, no ho oblideu!!! 

Preparació del pa de pessic:

Separem els rovells de les clares, barregem els rovells amb el sucre. Muntem les clares a punt de neu i ho ajuntem. Afegim la farina tamisada poc a poc i la llevadura. A continuació li afegim la ratlladura de llimona i la taceta d´oli.

Ho posem a un motlle, si es de silicona, com aquest meu, no cal engrassar-lo, doncs no s´enganxen gens ni mica i es desemmotllen amb molta facilitat.

Ho tindrem al forn uns 5 min a 250º  i després 30-35 min a 190º ( el forn encès abaix).

Punxem per comprovar que està cuit i el retirem del forn. El deixem refredar a una reixeta.

El partim per la meitat i el farcim amb la melmelada de taronja amarga.

Fem la cobertura: desfem la margarina i la xocolata al foc o el microones i ho deixem refredar abans d´abocar i cobrim el pà de pessic.

Montse Riera

Sacher

 
 
Avui i amb motiu de que a Barcelona es festa major, la nostre patrona "Mercè" estem de celebració.

He tingut convidats a dinar, la meva estimada amiga Neus i el Julio, m'ha fet molta il·lusio i els he preparat un bon dinar i no podia acabar sense unes bones postres, per tant el meu favorit, un "sacher"!!! com els hi agradat, realment quan veus que disfruten, perquè com a mi m'agrada tant...

Us deixo l'enllaç amb la recepta per si el voleu fer Sacher

Pastis cotxe

Avui per celebrar el segon aniversari del meu nebot, com li agradan molt els cotxes, li he preparat un pastís amb la silueta d´un cotxe.

Per molts anys Nacho!!!

He fet una coca de iogurt, que queda molt esponjós i desprès ho he cobert amb nutella i decorat amb lacasitos.

Montse Riera

Mousse de xocolata

Ahir diumenge, per celebrar el sant de la meva germana Carme, vaig preparar una "mousse de xocolata" que no havia fet mai i que és molt fàcil de fer i està boníssima!!!

Mousse de xocolata

Ingredients:

- 500 gr, de nata per muntar

- 100 gr de xocolata de cobertura

- 40 gr de sucre

En un cassó posem la nata per muntar i el sucre, un cop estigui calenta, sense que arrenqui a bullir, afegim la xocolata a bocins i la retirem del foc. Remenem amb unes varetes fins que la xocolata estigui ben dissolta. Reservem a la nevera unes dotze hores o més.

Abans de servir, la muntarem amb la màquina o varetes, igual que faríem amb la nata.

Bon profit!!
Montse Riera

Pastis BCN

Aquest divendres vam fer una despedida a onze companys de la feina, dels que estan amb mi a tres exactament, ells han canviat per anar a treballar a Madrid, Huesca i així estar mes a prop de la seva familia, cosa molt normal.

Per aquesta festa vaig fer quatre pastissos iguals amb les lletres BCN com record de la ciutat de Barcelona on han viscut durant anys, uns mes que altres. 

La festa va estar molt bé i els postres no podian faltar!!!

A tots els hi desitjo moltissima sort els nous llocs de feina i que sàpiguen que els trobarem molt a faltar!

Un abrazo a todos!!!

Montse Riera

Sacher "Casa Carbonell"

Ahir vaig fer un sacher per la meva estimada amiga Lourdes doncs se que li agrada molt i era un dia molt especial per ella. Desde 1880 que el seu avi va fundar la botiga fins avui, que s'ha vist obligada a tancar per la pressió inmobiliaria. Una autentica llàstima que vagin desapareixen botigues de tota la vida a Barcelona.

Per això he volgut tenir un record amb un pastis i amb una fotografia feta amb paper de sucre i així ens la hem pogut menjar, jaja.

Ha sigut una sorpresa tan maca i tan dolça. Ens hem reunit les amigues de la infància i joventut per acomiadar-nos i brindar amb cava per la feina feta i pel nou projecte. D'aquí unes setmanes obrirà una nova botiga a Sant Cugat del Vallès. Ànims Lourdes, que tu pots i ens ho has demostrat!!!  Molta sort a la nova botiga!!! 

Us deixo l´enllaç de la recepta per qui s´animi a fer-la Sacher 

Montse Riera

Coca de iogurt sense gluten

El meu primer pastís sense gluten coincideix amb la meva primera recepta d'aquest any al blog. M'el va demanar la meva filla per celebrar el seu aniversari i aixi tothom en pogués prendre. Es molt fàcil de fer i el resultat ha estat bonissim.

Ingredients

1. 3 ous
2. 2 mides de sucre
3. 2 mides de farina d'arròs 
4. 1 iogurt natural
5. 1 mida de farina de blat Maizena
6. 1 mida d'oli
7. 1 sobre de Royal
8. ratlladura de llimona
9. anís

Preparació 

• Encenem el forn i el posem a 180 graus i ens posem a fer-lo. Separem el iogurt en un bol i aixi el tenim de mida per seguir.
• En un bol posarem els ous sencers i el sucre i els batrem amb l ajuda de la batedora i sino teniu ho feu a ma, fins que es blanquegi i dobli el volum.
• Despres afegirem la ratlladura de llimona i el iogurt que havíem reservat i seguim baten a una velocitat baixa, afegirem l'oli sense parar de batre a poc a poc i un rajet d'anis.
• Per acabar afegirem la farina d'arròs, la farina de blat i el Royal tot tamisat i seguim baten, ara pujarem la velocitat.
• Un cop ho tenim, agafem un motllo i l'untem amb una mica de mantega i farina d'arròs perquè no s'enganxi la massa i ho posem a coure al forn uns 40 minuts aproximadament. 

El traiem del forn i desemmotllem. Un cop el tenim fred el partim per la meitat i el farcim, jo en aquest li he posat nutella.

Quin éxit va tenir em va dir la meva filla!!! Ràpid es va acabar!

Bon profit!!!
Montse Riera

Tió de Nadal

Hi ha diferents costums i tradicions a les famílies catalanes, algunes és el tió de Nadal qui deixa regals, altres el Pare Noel i altres els Reis d'Orient. Jo sempre he celebrat mes els Reis, seguint la tradició de quan era petita. Però a part d'això avui també es l'aniversari d'en Pau i li he fet un "Sacher" amb un tió!!!! Espero que li hagi agradat força!

Us poso l´enllaç amb la recepta  Sacher

BON NADAL!!!
Montse Riera

Sacher

Aquests dies abans de les festes, qui mes qui menys està amb aperitius, dinars i sopars o amb amics, d'empresa i algún aniversari. Que res millor que celebrar-ho amb un bon àpat i per postres un sacher!!! 

              

Aquí us deixo la recepta per si voleu fer-lo Sacher

Blanquejem els rovells amb el sucre

Montem les clares a punt de neu

Tamisem la farina

Incorporem la xocolata amb la mantega

Posem a un motlle i ho posem a coure uns 30 minuts

El cobrim amb la cobertura que haurem preparat i ja el tenim llest!!!

Bon profit!!!

Montse Riera

Pastís tres xocolates

Per l'aniversari de la Ingrid, aquest any he variat i he fet un pastís de tres xocolates. 

Es una recepta que tenia pendent i aquests dies l'he fet i el resultat ha estat excel.lent!!! 

Ingredients:

200gr de galeta (tipus maria)

200 gr de xocolata negre de 70%

200 gr de xocolata amb llet

200 gr de xocolata blanca

750 gr de nata liquida

750 gr de llet

  80 gr de mantega

3 sobres de quallada (tipus Royal)

Comencem fent la base:

Primer triturem be les galletes i despres ho barregem amb la mantega fosa o la tindrem pomada, fins que quedi una massa homogènia.

Agafem un motlle, en aquest cas he utilitzat un de 20 cm, desmotllable i l'untem be amb oli i farina,  perquè no s'enganxi i aixíc ho podem desmotllar be. Afegim la barrega de galeta i mantega i anem presionant fins que quedi ben repartit.

Separem els tres tipus de xocolata

Ara ens posem a fer les capes i per cada una el procediment és el mateix:

Posem 250ml de nata liquida a escalfar junt amb la xocolata i 250 ml. de llet (reservant una mica), sense que bulli (fins a 80C com a màxim) ho batem amb les varetes. Amb la llet que hem reservat, desferem la quallada perque no faci grumolls i ho barregem tot remenant. 

Ho aboquem i ho deixem refredar mentre preparem el seguent pis. Jo el deixo a la nevera.

Anem repetint la operació amb els altres xocolatas, abans d'abocar el segon xocolata, marcarem amb una forquila i sempre ho abocarem amb una cullera del reves perque no es barregin.

Ho posem a la nevera i ho deixem que qualli. És millor fer-la el dia abans i ho decorem al gust.

El resultat és fantastic de sabor i molt bonic amb els tres colors.

Espero que us animeu a fer-lo, que us ho explico el milor que puc i si teniu alguna pregunta, consulta, aclaració o el que vulgueu, m'escriviu.

Fins aviat!

Montse Riera

Pastis cobert de xocolata i ametlla

Per aquest diumenge he fet un pastís per les postres, he fet un pa de pessic i l'he cobert amb xocolata i ametlles.

Pastis amb xocolata d'aniversari

Avui he fet un pastís amb xocolata per celebrar els 18 anys de la Silvia, filla de la meva amiga Mercè.

En aquest cas he utilitzat la recepta de la Coca de Iogurt que tan m'agrada per ser tan esponjós... I l'he farcit i cobert amb xocolata.

Espero que hagi disfrutat molt en la seva festa!!! Per molts anys Silvia!!!

Montse Riera

Fondant Dominó de xocolata

Tal com us vaig dir, aquest mes hi ha molts aniversaris a la família i aquesta setmana ha sigut el del meu cunyat Nacho. Ell és un gran jugador i campió de dominó.

Mireu quin pastís li he preparat: Una fitxa de dominó!!! Si us fixeu aquesta fitxa no existeix jaja, però la vaig fer expressament per representar els anys.

Els pastissos amb fondant s'han de fer amb un tipus de bescuit especial, el Madeira Sponge Cake (MSC) jo particularment no em convenç i faig un pà de pessic o la recepta de la coca de iogurt, que queda boníssim i molt esponjós. 

Avui per això com el Nacho li encanta la xocolata, li he fet un pastís de xocolata, farcit amb el ganaché de xocolata i cobert amb xocolata perquè s'agafi millor el fondant. 

Us deixo la recepta per qui s'animi a fer-lo:

PASTÍS DE XOCOLATA 

Ingredients: 

       - 150 gr. de sucre 

       - 100 gr. de farina 

       - 200 gr. de mantega 

       - 200 gr. de xocolata 

       - 6 ous 

       -1 sobre de llevadura Royal 

     

Encenem el forn a 190 C i ens posem a preparar la massa. 

Desfem la xocolata al bany maria o microones i li afegim la mantega pomada. Vigileu que la mantega no ha d'estar desfeta! Quan estigui tebi afegim el sucre. Després anem afegint els rovells d’un a un. S’afegeix la farina tamisada i la llevadura. 

Montem las clares a punt de neu i les aboquem a la massa remenant amb moviments envolvents.  Ho posem en un motlle i al forn  uns 40 minuts 

Es parteix per la meitat i el deixem refredar. Jo us aconsello fer-lo un dia per l'altre o unes hores abans, ja estaria be.

Quan ja esta reposat, el farcim amb la ganache de xocolata que tindrem preparada i el cobrim amb l'ajuda d'una espàtula amb la ganache de xocolata i així s'agafi millor el fondant. 

Ganache de xocolata: 

Ingredients:

200 gr de nata
200 gr de xocolata
50 gr de mantega (opcional)

Preparació:

Posarem la nata amb un cassó al foc, sense que bulli, nomes escalfarem. Retirem del foc i afegim la xocolata i amb l´ajuda de les varetes anirem removent fins que estigui desfeta la xocolata i quedi homogènia. Si volem afegim la mantega, però després de la xocolata.
Ho deixarem refredar i després farcirem i cobrirem, doncs així es millor a l´hora de fer un pastís amb fondant

Així ha quedat

Montse Riera

Pastis de xocolata

Avui us escric la recepta del Pastís de Xocolata que molts m´heu demanat i fa temps que la volia escriure.

  PASTÍS DE XOCOLATA 

 Ingredients: 

       - 150 gr. de sucre 

       - 100 gr. de farina

       - 200 gr. de mantega 

       - 200 gr. de xocolata 

       - 6 ous 

       -1 sobre de llevadura Royal 

     

Encenem el forn a 190 C i ens posem a preparar la massa. 

Desfem la xocolata al bany maria o microones i li afegim la mantega pomada. Vigileu que la mantega no ha d'estar desfeta! 


Quan estigui tebi afegim el sucre. Després anem afegint els rovells d’un a un. S’afegeix la farina tamisada i la llevadura.

Muntem las clares a punt de neu i les aboquem a la massa remenant amb moviments envolvents. 
 
Ho posem en un motlle i al forn  uns 40 minuts 

Es parteix per la meitat i el deixem refredar. Jo us aconsello fer-lo un dia per l'altre o unes hores abans, queda mes bo.

El cobrim amb xocolata o el que us agradi mes i si no hi poseu res també està bo.

Per la cobertura necessitarem:

• 200 gr de nata
• 200 gr de xocolata del 70%
• 25 gr de sucre
• 25 gr de mantega

Posem la nata a escalfar al foc sense que arribi a bullir, retirem del foc e incorporem la xocolata. Quan ja ho tenim barrejat afegim el sucre i la mantega, en aquest ordre, aixi li donem brillantor i elasticitat.

La xocolata no es pot posar xocolata calenta, ni tampoc freda. Hem de temperar-la i es el mes difícil ...dominar la xocolata, el gran misteri!!! Hauríem de passar de tenir-lo calent a 39ºC i baixar-lo a 29º, això seria perfecte!

Amb l´ajuda d´un cullerot posem la xocolata pel damunt i amb una espàtula escampem, mirant de que quedi ben cobert per tots costats. 

Un cop hem posat la xocolata ja no es pot tocar!!! O ens quedaran marques, que es molt delicada. 

Montse Riera