23 de març de 2014

Sara

Avui diumenge, he fet un Sara que espero que agradi molt!

Poso la recepta mes abaix per qui la vulgui fer.

Ingredients i preparació pel bescuit:

  • 5 ous
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de farina
  • sal, canyella, vainilla
Barregem els ous i el sucre amb les varetes, després afegim la farina tamisada i ho barregem amb la cullera. Posem un polsim de sal, canyella en pols i vainilla.
Ho aboquem a un motlle i ho posem a coure al forn 25 min. El treiem i el deixem refredar abans de tallar en 2 mitats.

Ingredients i preparació per la crema de mantega:

  • 2 rovells d´ou
  • 60 gr d´aigua
  • 160 gr de sucre
  • 300 gr de mantega
  • sal, vainilla i kirsh
Posem els rovells a les varetes i desfem. A part posem a bullir l´aigua amb el sucre fins a arribar  a 112ºC i ho apartem del foc. Baixem la velocitat de la màquina i afegim la barreja que hem tret del foc i quan notem que s´ha refredat una mica li afegim a poc a poc la mantega a punt de pomada i barregem amb les varetes. Ho deixem refredar i ho desem a la nevera.







Ho podem preparar uns dies abans, sempre que ho tinguem a la nevera!!

Muntatge:

  1. Tallem el bescuit 2 cops amb una lira.
  2. Amb una espàtula, cobrim el primer pis amb la crema de mantega i afegim l´altre pis. 
  3. El 2 pis l´empapem amb una mica de kirsh, ajudats pel pinzell i després posem la crema de mantega i tapem.
  4. Cobrim tots els costats i pel damunt amb la crema de mantega.
  5. Afegim ametlla filetejada  que haurem cuit prèviament al forn, pels laterals i pel damunt.
  6. Afegim sucre de llustre pel damunt.
  7. Decorem el pastís amb la crema sobrant amb una manega pastissera al vostre gust i el desem a la nevera.





Montse Riera

22 de març de 2014

Sacher aniversari i recepta


Avui per celebrar dos aniversaris molt especials, he fet un Sacher, era per la Laura i la Marta (neboda i tieta).

Per molts anys!! Espero que us agradi molt!!!


Us deixo la recepta per qui s´animi a fer-lo

Ingredients:

Per la base del bescuit necessitem:

  • 9 ous
  • 150 gr de xocolata 70%
  • 150 gr de mantega
  • 150 gr de farina
  • 75 gr de sucre
  • 75 gr de sucre
  • 9 gr de Royal (mig sobre)

Preparació del bescuit:

Separem les clares dels rovells.
Barregem els rovells amb 75 gr de sucre, blanquegem i reservem.
Posem al microones a fondre la xocolata amb la mantega.
Muntem les clares a punt de neu i quasi al final afegim la resta de sucre, els 75 gr.
Barregem el que hem reservat dels rovells amb les clares muntades.
Afegim la farina poc a poc i al final la barreja de xocolata i mantega.
Aboquem a un motlle prèviament untat (si es de silicona no fa falta untar-lo) i el posem a coure al forn durant uns 30 minuts.

Prepararem  la trufa per cobrir el pastís:

  • 120 gr de nata
  • 150 gr de xocolata negra
  • 20 gr de sucre invertit
  • 30 gr de mantega

Preparació de la trufa:

Posem la nata a bullir i desfem una mica la xocolata al microones.
Un cop la nata bulli, afegim la xocolata, el sucre invertit i la mantega.
Ho reservem a la nevera.

Ingredients pel bany Sacher:

300 gr de xocolata negra 70%
200 gr de mantega

Preparació del bany Sacher: 

Aquest cop he posat una cobertura dels xocolates Valrhona (xocolata suïs) que es una delicia i diuen que es la millor xocolata del món.

Fonem la mantega i afegim la xocolata, tot barrejant fins que quedi una massa homogenia i hem de deixar que es refredi. No es pot posar la xocolata calenta, ni tampoc freda. Hem de temperar-lo i es el mes difícil ...dominar la xocolata, el gran misteri!!! Hauriem de passar de tenir-lo calent a 39ºC i baixar-lo a 29º, això seria perfecte!


Muntatge:

Un cop tenim el bescuit, l´obrim per la meitat i afegim amb un pinzell melmelada d´albercoc. Cobrim de trufa el bescuit i ho posem a la nevera una estona.
Després ho banyem amb el bany Sacher.

A veure que tal us surt, que aquest es mes complicat. Animeu-vos!!! El resultat es excel·lent!!

Montse Riera

19 de març de 2014

Sacher

Una bona manera de començar el dia es amb un bon esmorzar! I avui el començarem amb un Sacher, per celebrar el sant de la Maria José i el Xose, que us sembla?

Moltes felicitats Maria José i Xose!!!


Montse Riera

16 de març de 2014

Pastís amb melmelada i cobert de xocolata

Avui diumenge per postres amb les cosines de Valencia de la Carme, he fet un pastis de pà de pessic, amb melmelada i cobert amb xocolata negra.
Els hi ha agradat moltisim!!! 
Montse Riera

15 de març de 2014

Tarta Sacher sin derivados lacteos

Aquesta nit un sopar a casa de la Natalia, amb les companyes de feina i per postres un Sacher sense derivats lactis per la Silvia!!!