Pastis cobert de xocolata i ametlla

Per aquest diumenge he fet un pastís per les postres, he fet un pa de pessic i l'he cobert amb xocolata i ametlles.

Pastís Sarah Bernhardt-Mona de Pasqua

Avui dilluns de Pasqua a Catalunya els padrins obsequien els seus fiols amb un pastís que li diem la Mona de Pasqua. La mes tradicional es la Sarah Bernhardt, que es un bescuit farcit amb crema de mantega i cobert amb ametlla.

Ingredients i preparació pel bescuit: (motlle de 20 cm)

• 5 ous
• 120 gr de sucre
• 120 gr de farina
• sal, canyella, vainilla

Barregem els ous i el sucre amb les varetes, després afegim la farina tamisada i ho barregem amb la cullera. Posem un polsim de sal, canyella en pols i vainilla.

Ho aboquem a un motlle i ho posem a coure al forn 25 min. El treiem i el deixem refredar abans de tallar en 2 mitats.

Ingredients i preparació per la crema de mantega:

• 2 rovells d´ou
• 60 gr d´aigua
• 160 gr de sucre
• 300 gr de mantega
• vainilla i whisky

Posem els rovells a les varetes i desfem. A part posem a bullir l´aigua amb el sucre fins a arribar  a 112ºC i ho apartem del foc. Baixem la velocitat de la màquina i afegim la barreja que hem tret del foc i quan notem que s´ha refredat una mica li afegim a poc a poc la mantega a punt de pomada i barregem amb les varetes. Ho deixem refredar i ho desem a la nevera.

Muntatge:

1. Tallem el bescuit 2 cops amb una lira.
2. Amb una espàtula, cobrim el primer pis amb la crema de mantega i afegim l´altre pis. 
   

3.El segon pis l´empapem amb una mica de whisky, ajudats pel pinzell i després posem la crema de mantega i tapem.

4-Cobrim tots els costats i pel damunt amb la crema de mantega.

5-Afegim ametlla filetejada  que haurem cuit prèviament al forn, pels laterals i pel damunt.

5-Afegim sucre de llustre pel damunt.

6-Decorem el pastís amb la crema que haurem resservat amb una manega pastissera al vostre gust i el desem a la nevera.

Bon profit!!!

Montse Riera

Mona de Pasqua de xocolata

Avui he fet un pastís per celebrar la Mona de Pasqua. Aquesta li he fet per una amiga meva i tal com a ella li agrada.

He fet un biscuit que he farcit amb melmelada d'albercoc i l'he cobert de xocolata. 

Al damunt li posarà la figura de xocolata i les plumes i pollets com totes les mones!!

Que la disfruteu moltisim Carmen!!!

Montse Riera

Per Sant Josep un Sacher

 

Avui es Sant Josep i tinc una companya a la feina que es diu Mª José i un company que es diu Xose i aquest es el pastís que els hi he fet.

Per celebrar-ho he fet un Sacher i així hem tingut un bon inici de jornada laboral, ja que no tenim festa....., al menys hem començat amb un dolç i ha agradat moltísim a tothom i jo m'alegro al veure com agrada i al rebre les felicitacions de tanta gent. Moltes gràcies a tots!!!

 

 

Recepta Sacher

 

Felicitats!!!

 

 

La he decorat amb maduixes per ser temporada.

 

Montse Riera

Feliç dia de la dona amb un Sacher

Avui diumenge un Sacher per la meva amiga Marta!!! 

Tarta Sacher

Ingredients:

Per la base del bescuit necessitem:

• 9 ous
• 150 gr de xocolata 70%
• 150 gr de mantega
• 150 gr de farina
• 75 gr de sucre
• 75 gr de sucre
• 9 gr de Royal (mig sobre)

Preparació del bescuit:

Separem les clares dels rovells.

Barregem els rovells amb 75 gr de sucre, blanquegem i reservem.

Posem al microones a fondre la xocolata amb la mantega.

Muntem les clares a punt de neu i quasi al final afegim la resta de sucre, els 75 gr.

Barregem el que hem reservat dels rovells amb les clares muntades.

Afegim la farina tamisada poc a poc i al final la barreja de xocolata i mantega.

Aboquem a un motlle prèviament untat (si es de silicona no fa falta untar-lo) i el posem a coure al forn  a 190ºC durant uns 30 minuts.
El treiem del forn i el deixem refredar a una reixeta, fins que no sigui calent i així poder desmotllar, l´emboliquem amb paper film i el desem a la nevera o el congelador, tot depen del temps que tingueu.
Jo us aconsello que el feu amb un dia d´antelació, encara que sempre no pot ser, però es com queda mes bo.

Prepararem  la trufa per cobrir el pastís:

• 120 gr de nata
• 150 gr de xocolata negra
• 20 gr de sucre invertit
• 30 gr de mantega

Preparació de la trufa:

Posem la nata a bullir i desfem una mica la xocolata al microones.

Un cop la nata bulli, afegim la xocolata, el sucre invertit i la mantega.

Ho reservem a la nevera.

Ingredients pel bany Sacher:

300 gr de xocolata negra 70%

200 gr de mantega

Preparació del bany Sacher: 

Fonem la mantega i afegim la xocolata, tot barrejant amb unes varilles, fins que quedi una massa homogènia i hem de deixar que es refredi. No es pot posar la xocolata calenta, ni tampoc freda. Hem de temperar-la i es el mes difícil ...dominar la xocolata, el gran misteri!!! Hauríem de passar de tenir-lo calent a 39ºC i baixar-lo a 29º, això seria perfecte!

Muntatge:

Agafem el bescuit que ja tenim refredat i l´obrim per la meitat i afegim amb un pinzell melmelada d'albercoc. Cobrim el bescuit amb la trufa i l´emboliquem amb paper film, ho posem al congelador 2 hores, si no disposeu de tant temps no passa res. Després ho banyem amb el bany Sacher i vigileu que la xocolata no es pot tocar gaire, que es molt delicada i de seguida quedant marques. O sigui que amb una espàtula l´estendrem. I ja el tenim a punt per menjar. Espero que us animeu a fer-lo i que us surti bonísim!!!

Bon profit!!!

Montse Riera

Sacher

Ahir per la meva amiga Pilar, que desprès de 18 anys davant de la botiga de regals i com a comiat al barri li vaig fer un Sacher. 

  

              

Us deixo la recepta en aquest enllaç  Sacher

Montse Riera

Fondant Minnie Mouse

Per la festa d'aniversari de la Rose, li he fet un pastís amb fondant amb la forma de Minnie Mouse, ja que sempre li ha agradat la Minnie.

Per fer aquest pastís he fet la recepta de  Pà de Pessic i un cop es fred, si potser un dia per l'altre millor, serà quan el forrarem amb el fondant.

I aquí el resultat final, que us sembla? Va ser tot un èxit em van dir i m'alegro moltíssim!!!

Per molts anys filla!!!

Montse Riera